ГРАНАТ И РЕЦЕПТЫ НА РОШ ХАШАНА

Я училась в институте, занималась плаванием и однажды после тренировки зашла к сокурснику за учебником. Была жара, я очень устала. Хотелось пить. Он открыл дверь, и, не успев попросить воды, я увидела, что хозяин протягивает мне стакан свежевыжатого гранатового сока. Чтобы приготовить этот сок, надо было взять два-три граната, почистить их, завернуть зерна в марлю (не было тогда никаких соковыжималок) и надавить столько, чтобы хватило на целый стакан. Я выпила его залпом! Сколько лет прошло, а я все помню тот стакан гранатового сока, приготовленный специально для меня.
Гранат — один из символов Израиля, наряду с семисвечником-менорой, магендавидом и тяжелой виноградной гроздью, которую несут на шесте два разведчика земли Ханаанской. Гранат символизирует изобилие, плодородие, брак. В праздник Рош а-Шана — еврейский Новый год — гранат занимает на столе почетное место в одной вазе с яблоками. И в Судный день евреи о гранате не забывают. Они молятся: «Пусть мои добрые поступки будут так же многочисленны, как семена граната». По еврейскому поверью, семян в гранате 613, по числу заповедей, которые нужно исполнять правоверному иудею.
Гранат не раз упоминается в Танахе. Вот, например, прекрасные строки из «Песни Песней»:
«Как лента алая губы твои, и уста твои любезны; как половинки гранатового яблока ланиты твои под кудрями твоими». (4:3)
«Рассадники твои — сад с гранатовыми яблоками, с превосходными плодами, киперы с нардами». (4:13)
«Поутру пойдем в виноградники, посмотрим, распустилась ли виноградная лоза, раскрылись ли почки, расцвели ли гранатовые яблоки; там я окажу ласки мои тебе». (7:12)
«Повела бы я тебя, привела бы тебя в дом матери моей. Ты учил бы меня, а я поила бы тебя ароматным вином, соком гранатовых яблок моих». (8:2)
Как надо выжимать сок из гранатовых яблок? Есть несколько способов:
• Аккуратно отделить семена и выжать через двойной слой марли. Трудоемко, но это лучший способ. Сок получается без терпкости.
• Порезать гранат пополам и выдавить сок на цитрусовой соковыжималке.
• Сделать в гранате дырочку и мять руками, сливая сок в стакан.
• Прокрутить в обычной соковыжималке (но я бы не рекомендовала — чистить замучаетесь).
• Размять семечки в сите обратной стороной половника или ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>